Quelles sont les spécialités culinaires en Haute-Savoie ?

La Savoie et la Haute-Savoie sont réputées pour leurs pistes de ski, mais aussi leurs spécialités culinaires. Été comme hiver, venez y déguster des plats salés comme sucrés typiques de la région. La gastronomie savoyarde est connue pour ses plats riches en calories, notamment avec le fromage, mais vous trouverez également des recettes plus légères et traditionnelles du duché de Savoie. Découvrez notre liste non exhaustive des spécialités culinaires en Haute-Savoie !

Les spécialités culinaires en Haute-Savoie : les plats salés

Les spécialités culinaires de Haute-Savoie sont des plats consistants et nutritifs pour pallier la rudesse du climat. Ce sont des recettes savoureuses, qui tiennent bien au corps. Parmi les plats salés typiques de la région, on retrouve :

• Les rioutes : il s’agit d’un gâteau sec salé à l’anis qui se mange traditionnellement trempé dans un verre de vin rouge.
• Les crozets : ces petites pâtes de forme carrée ont été inventées dans la région Haute Tarentaise. Elles sont réalisées à base de farine de blé et de sarrasin et souvent accompagnées de crème et de fromage. Ces pâtes de Haute-Savoie font le bonheur des enfants comme des adultes.
• Le matefan : cette galette de pomme de terre fait partie des spécialités culinaires savoyardes très personnelles à chaque ville, puisqu’elle se consomme avec des garnitures différentes à Chambéry, Annecy ou Tignes. Testez-la à plusieurs endroits pour faire l’expérience de cette cuisine savoyarde sous plusieurs formes.
• La friture de poissons : oui, la Haute-Savoie regorge de poissons. Les jeunes perches sont particulièrement appréciées en friture et vous trouverez ces spécialités culinaires de Haute-Savoie dans tous les restaurants et auberges.

Les spécialités savoyardes au fromage

Évidemment, impossible de passer à côté des fromages savoyards lorsque l’on parle des spécialités culinaires de Haute-Savoie. Entre les fromages à pâte persillée, les fromages à pâte pressée cuite ou encore à pâte pressée non cuite, vous avez l’embarras du choix. Reblochon, Thoron et Beaufort raviront petits et grands. Voici la liste des meilleures préparations savoyardes à base de fromage :

• La soupe savoyarde : il s’agit d’une soupe cuisinée avec du lard et de la viande, des légumes (oignons et carottes) et du fromage. On ajoute généralement du Reblochon en complément dans une assiette séparée.
• La tartiflette : spécialité incontournable, on retrouve forcément la tartiflette, une véritable institution. Il s’agit d’un plat de pomme de terre, de lard et de Reblochon. C’est une nourriture très gourmande et nourrissante, qui se déguste sans modération !
• Le berthoud : ce plat nous vient directement de la région du Chablais. On obtient le berthoud à partir de fromage coupé en lamelles, qui sont ensuite réparties dans des ramequins. On arrose le tout de vin blanc et on met à gratiner au four pour obtenir une croûte dorée. Ce plat est servi avec des pommes de terre cuites en robe des champs.
• La raclette : les spécialités culinaires de Haute-Savoie comptent également l’indétrônable raclette, avec du fromage à raclette de Savoie. Complétez le tout avec les meilleures charcuteries de la région pour partager un repas convivial entre amis ou en famille.
• La fondue savoyarde : ce plat chaleureux à partager est généralement réalisé à partir de fromages comme le Beaufort, l’emmental ou le comté. Plongez vos morceaux de pain dans du fromage fondu mélangé à quelques verres de vins blancs et des épices. Et n’oubliez pas que si vous perdez votre morceau de pain dans la préparation, vous avez un gage !

Les meilleurs desserts de Haute-Savoie

Les spécialités de la Haute-Savoie comptent également de nombreux desserts, très savoureux et originaux. Ces plats sucrés permettent de finir le repas en beauté ou bien de profiter de délicieux goûters et snacks :

• Le gâteau de Savoie : c’est un dessert diététique qui ne contient aucune matière grasse. Il est léger et très gourmand, et se révèle très simple à préparer puisqu’il ne contient que 4 ingrédients (sucre, farine, œufs et levure).
• La tarte aux myrtilles : durant votre séjour en Haute-Savoie, vous devez goûter une authentique tarte aux myrtilles. C’est un dessert réalisé à partir de fruits cueillis dans la montagne (des myrtilles préalablement récoltées et congelées sont utilisées en hiver).
• Les truffes en chocolat : ces délicieuses truffes chocolatées ont été inventées en 1895 par un pâtissier de Chambéry. Il s’agit d’une confiserie à base de cacao en poudre, de crème fraiche et de vanille.
• Le Saint Genix : autre spécialité culinaire incontournable, le Saint Genix. C’est une brioche savoureuse et parfumée à la fleur d’oranger. Elle cache également quelques pralines pour apporter du croquant. C’est un dessert si apprécié qu’il a beaucoup voyagé dans les villes environnantes et que vous en trouverez jusqu’à Lyon.
• Les rissoles : enfin, les rissoles sont dégustées en temps de fêtes. Ce chausson peut-être fourré à la pomme, à la poire ou au coing, mais aussi aux myrtilles. Heureusement, c’est un dessert tellement apprécié que vous pourrez en trouver à tout moment. Pas besoin d’attendre une occasion exceptionnelle !